央广网石家庄8月25日消息（记者杜震孟晓光石家庄台记者刘英志）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中央广播电视总台中国之声特别策划《谁知盘中餐》，25日推出《麦田守望者》。

  8月21日早上9点，储备库工作人员正在给种粮大户苏吉平的夏收小麦进行仔细的检测定级。

  越过粮库的窗户，我看到苏吉平正踮着脚尖，眼睛直勾勾的盯着测量仪。收粮工作人员说：“每升799克，这是属于一等，这是国家标准确定的，大于790就是一等……”

  听到“一等”两个字，苏吉平抬起满是老茧的手拍了下大腿，黝黑的脸庞终于绽出笑容，嘴里不停嘟囔着“对得起今年的辛苦”。苏吉平说：“小麦投资是特别大的，周期特别长，从一粒种子播到地里以后，咱们大概的需要时间也都是在240天，咱们这一亩地成本就在600-700（元），那1000亩我要投资得六七十万元。有些没种过地的，他体会不到种地辛苦的感觉。”

  冀中平原已基本实现耕种收全程机械化，水肥一体化技术也让田间管理变得更科学，但麦农苏吉平告诉我，从播种到收获，历经出苗、返青、孕穗、灌浆等生命历程，近二十道种收工序，以及240多天的风吹日晒，才能换来一粒小麦的成熟，所以每一粒小麦都像他的孩子，都要放在心尖尖上。苏吉平说：“不是说咱们把它种上了以后，都在家坐着光等着收获，虽然是个农民，我得当个企业来抓，我这一家老小就得要指望它吃饭。比方今年它出现冻害，小麦上部全部是一片白的，只能进行药物控制，把损失降到最低。你还得考虑小麦的安全问题。”

  同时，小麦在成长过程中可谓磨难重重：病虫害、低温冻害、倒春寒、干热风，哪一个都可能让小麦遭遇绝收的灭顶之灾。好不容易熬到了6月小麦成熟，但要想颗粒归仓，还得和老天爷“抢”时间。苏吉平说：“每天关注天气预报，怕下雨，咱们就买点简易简便的方面东西来地里吃上一口，喝点矿泉水，就赶紧接着收割。心里特别高兴，这回心里踏实了，悬着的心终于放下来了……”

  把饱经风霜洗礼的小麦交到粮库，拿了钱，悬着的心才算放了下来。上午11点，苏吉平踏实回家了，但在永安粮库，经理赵秀荣的工作才起步。赵秀荣说：“小麦收购的时候都七八月份温度特别高，有些时候是24小时收，何时没有人交了，何时算（结束工作）。”

  作为国有粮食储备库，永安库承储了国家临储和省地方储备，每年都有小麦储备轮换任务。赵秀荣介绍，让每一粒小麦安全入库必需经过十来道程序，每到小麦收购季，90多名员工会格外紧张。赵秀荣介绍：“检化验、称重、入库卸车、筛理、平晾面、铺一个工作道，再插测温线，密封舱房进行熏蒸，再通风，再把窗舱密封，基本上就进入正常的保管程序了。我们每天一个是测测温，有没有水分升高。它这里边温度一高，粮食水分增加，粮食就会变质了。不能让它生虫，生虫的话就会减少粮食的量，也会造成污染。”

  入库后，能否保证小麦数量不减、质量不变是衡量一个粮库合不合格的“金”标准。因为每隔一段时间，就会有小麦从这里出库，开启下一段旅程。

  20公里外的晨风面粉公司，7层楼高的智能面粉生产车间正满负荷生产。公司负责人赵国辰告诉我，在这里，来自各个粮库的小麦，需要经过清理、水分调节、研磨、筛理等56道工序，才具备了七十二般变化的本领。其实，麦子加工后可远远不止72变，它能转化成面粉、酒精、液体蛋白饲料等十大类500多种产品，并不仅仅是端上餐桌这么简单。赵国辰说：“从小麦入场到加工成面粉，到了面粉仓库需要56道工序，一道工序也省不了，保证食品安全是我们第一位的，食品安全大于一切。”

  不能省的56道工序，让小麦成为面粉，这一段时间最短也要48小时。赵国辰介绍：“比如我收上的小麦马上要用，用了之后要润麦，润麦大概24小时再加工，出来之后一般是48小时。面粉自己还需要一堆氧化一个过程，我们一般都放它一两天，也就是说从一颗小麦到面粉到市场上，最快的情况下应该在4天左右。”

  临近中午，在生产车间旁的成品库房，门口停着刚刚装满面粉的卡车，几个小时后，一车车的面粉就会在石家庄市区的各大超市、小卖部、市场上架销售。

  和面、醒面、擀剂子，她要给一家7口炸油饼，这是北方人的典型面食。谭新岭说：“放两个鸡蛋、发酵粉，抹点油，一个一个按扁，拉两个口，放进去炸。”

  谭新岭：我就喜欢定量做，整天做都明白他们吃多少，我不愿意浪费，因为粮食来之不易。

  粮食，一头连着农田，一头连着餐桌。谭新岭说，她曾经也种过地，现在村民变市民了，但对小麦的感情没有变。在她看来，每一粒小麦都凝结了农民、粮站、面粉厂等所有的环节无数人的心血。“小麦的一生真是不畏严寒，不怕炎热，我对它有一种特殊的敬意，对它有感情，对它特别的珍惜。”她说。

  一粒小麦的重量只有0.04克左右，正是这不起眼的麦粒，托起了亿万百姓的温饱和幸福。采访中最难忘的，是我看到了种田能手苏吉平的手。那是一双典型麦农的手，皮肤粗糙、黝黑，手指粗短，关节很大，手掌布满老茧，实在算不上多好看，但是通过这双手，我找到了小麦连年丰收的答案，感受到了粮食自给自足的底气。如果你见过这双手，相信你会和我一样，珍惜每一粒小麦，敬重每一位像他那样的人。

  中央广播电视总台中国之声推出特别策划《谁知盘中餐》，8月24日推出《春种一粒稻》，跟随记者的报道，解秘黑龙江寒地黑土上一粒米的“前世今生”。

  中国之声特别策划《粮食公开课》，普及中国粮食知识，阐述粮食供需格局，唤起粮食安全危机意识，呼吁遏制“舌尖上的浪费”。8月21日推出：《触目惊心的粮食浪费》。

  粮食是人类生存之本。然而，在科技发达、贸易全球化的今天，世界上依然有很多人饱受饥饿困扰。联合国粮农组织统计显示，世界76.33亿人口中至少还有8.2亿人面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿。

  当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中央广播电视总台中国之声特别策划《谁知盘中餐》，25日推出《麦田守望者》。