今日，小农邀请了中国农业科学院油料作物研讨所研讨员王林海和咱们一同了解小小芝麻的“国际”。

  在我国，芝麻的培养已有2000多年的前史，据文献记载，公元前二世纪，由张骞出使西域时引入的油麻种，故名“胡麻”。最早提出这种观念的是北魏的贾思邈，但现在并没有前史考证此说法是否正确。

  现在，中国传统的芝麻主产区包含河南、湖北、江西、安徽等省份，芝麻培养占全国面积的75%以上，近年来湖南等长江流域省份芝麻培养培养面积不断添加。

  从系统分类学上，咱们日子傍边常见的芝麻是芝麻属中仅有的大面积培养的培养种，但芝麻属内还有22个野生种。

  从种皮色彩上分，首要使用在的有白芝麻和黑芝麻。别的，芝麻还有黄色、褐色、灰色等。

  从分枝性状上分，有单杆型和分枝型；从蒴果棱数上分，有4棱、6棱、8棱、12棱等。

  芝麻是重要的经济作物，单价较高。我国芝麻在2003年前是净出国，后来因国内消费添加以及芝麻机械化程度低导致的面积萎缩，构成我国芝麻自给缺乏。

  近几年，我国芝麻培养培养面积继续不断的添加，芝麻的平均价格在15元/公斤左右，若按亩产100公斤测算，毛收入1500元/亩。

  中国农业科学院油料作物研讨所已培养了近百个芝麻种类，种类使用掩盖江淮主产区40%以上。其间包含：

  首个高芝麻素白芝麻种类“中特芝1号”，芝麻素含量10.96mg/g，是一般白芝麻种类的3倍左右。

  首个高芝麻素黑芝麻种类“中黑芝8号”，芝麻素含量10.22mg/g，是一般黑芝麻种类的4倍左右。

  此外，还有高产抗逆种类中芝12、13、14、20、23等生产上广泛推广使用的种类。

  经过研讨之后发现，黑芝麻的黑与其他黑花生、黑大豆等种皮的黑，不彻底相同。黑芝麻富含“黑色素”，而其他种子的黑色物质来源于花青素。

  黑芝麻中的黑色素易溶于水，但不溶于油，因而黑芝麻榨出的油并不彻底呈黑色。

  可是，由于芝麻也含必定量的花青素，压榨破损也导致少部分黑色素掺和在油中，因而黑芝麻榨出的油比白芝麻油色彩会显得深一些。

  （2）黑芝麻含有更多的黑色素、花青素、类黄酮、人体必需的氨基酸等养分成分；

  从现代养分成分剖析成果和生物试验来看，黑芝麻的确有必定的乌发成效，这首要是由于它的养分更为丰厚、均衡，特别是人体必需的氨基酸更全面、含量高，它的功效更多是经过弥补养分成分调理免疫力、体质等。

  但需求提示的是：食用黑芝麻对头发的成长因人而异，并非100%有用，需辩证地看待问题。

  从养分上讲，由于加热的原因导致芝麻丢失了一些易高温降解的成分，但也促进了一些成分的转化和构成，让其抗氧化才能更强。

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